Lemberg Kaviar Shop

Blinis mit Lachskaviar gehören zu den traditionell russischen Spezialitäten. Besonders beliebt ist diese Speise in den Wintermonaten oder zu Feierlichkeiten.

Rezept für 4 Personen
 

Hefe in der Hälfte der warmen Milch auflösen. Buchweizenmehl und die Hefe mit der Milch in eine emaillierte Schüssel geben. Alles gut verrühren und warm stellen. Wenn der Teig aufgegangen ist, mit einem Holzlöffel verrühren, dann die restliche Milch zugießen, das Weizenmehl zugeben und gut vermischen. Teig warm stellen. Nachdem der Teig erneut aufgegangen ist, die Eigelbe, mit 2 Esslöffeln ausgelassener Butter verrühren, Zucker und Salz unterrühren. Die Sahne schlagen, das Eiweiß der drei Eier zugeben und wieder schlagen und zum Teig geben, noch einmal verrühren und 15 bis 20 Minuten warm stellen. Eine Pfanne mit Pflanzenöl einfetten, heiß werden lassen und die Teigscheiben zunächst auf einer Seite anbraten, dann wenden. Die fertigen Blinis aufeinander legen, mit Butter bestreichen und warm stellen.

Blinis warm servieren, dazu Lachskaviar, saure Sahne oder Créme fraîche sowie kleine Räucherlachsscheiben servieren.