Oft gestellte Fragen

• Woher kommt Lemberg-Kaviar?

• Wie wird die Qualitätssicherheit garantiert?

• Wo kann man Lemberg Produkte kaufen?

• Warum empfehlen Sie den unverzüglichen Verzehr von Kaviar, obwohl auf der Verpackung die Haltbarkeit von mehreren Monaten angegeben wird?

• Werden ihre Produkte auf Strahlenbelastung kontrolliert?

• Wie wird die Ware von Lemberg versendet?



Woher kommt Lemberg-Kaviar?

Lachskaviar

Bei Lemberg-Lachskaviar handelt es sich um präparierten Rogen der pazifischen Wild-Lachse. Der Rogen für unsere Produktion stammt aus unberührten Fangregionen Kanadas und der USA (Alaska).

Störkaviar

Da die Natur-Störbestände in den letzten Jahren drastisch dezimiert worden sind, wird Störkaviar mit dem Markenzeichen Lemberg hauptsächlich von europäischen Störzuchtfarmen geliefert. Die Zuchtfarmen in Europa liefern mittlerweile eine Qualität, die es selbst Profis schwer macht den Unterschied zwischen Zucht und Wildfangkaviar zu erschmecken. Heute werden überwiegend Sibirischer Stör (Acipenser Baerii) und Russischer Stör (Acipenser gueldenstaedtii) gezüchtet. Die einzige Sorte, die heutzutage wild gefangen wird ist Löffelstör-Kaviar (Polyodon Spathula). Diese außergewöhnliche Kaviarsorte ist eine absolute Rarität in der Spitzengastronomie. Löffelstör-Kaviar wird aus den Fangregionen von Mississippi (USA) geliefert.

Wie wird die Qualitätssicherheit garantiert?

Um optimale Qualitätssicherheit zu erreichen, hat unser Unternehmen eine sehr effiziente Produkt-Kontrolle eingerichtet. Hoch qualifizierte Veterinäre sorgen konsequent und wirksam für deren Einhaltung. Auch die Einhaltung aller HACCP-Normen ist für uns selbstverständlich. Alle unsere Störkaviar-Produkte erfüllen die Auflagen und Zertifikate der UN-Konvention CITES (Convention on International Trade in Endangered Species of Wild Fauna and Flora - Übereinkommen über den internationalen Handel mit gefährdeten Arten freilebender Tiere und Pflanzen). Das CITES-Siegel enthält Informationen über den Erzeugerbetrieb sowie Zeitpunkt und Ort der Kaviarernte. Außerdem gibt ein CITES-Siegel Händlern und Verbrauchern die Sicherheit, dass es sich um Kaviar aus legalen Quellen handelt.

Wo kann man Lemberg Produkte kaufen?

Wir liefern nur innerhalb der EU

Lemberg Produkte kann man im Webshop unter www.lemberg-kaviar.de
oder unserem Laden in der Otto-Suhr-Allee 94, 10585 Berlin kaufen.
Öffnungszeiten: Mo-Fr von 9.30 bis 18.30 Uhr Sa von 9.30 bis 16.00 Uhr Eingang ist im Hof.
Tel.: +49 (0)30 340 94 082

Warum empfehlen Sie den unverzüglichen Verzehr von Kaviar, obwohl auf der Verpackung die Haltbarkeit von mehreren Monaten angegeben wird?

Unsere Produkte werden täglich frisch abgefüllt. Lemberg Kaviar ist ein frisches Produkt, das ohne Erhitzen (außer Produkte, die pasteurisiert sind) produziert wird.
Als Kaviar-Experten verpacken wir alle unsere Kaviarsorten traditionell in Dosen oder in Gläsern unter Vakuum.
Alle Kaviarsorten werden leicht gesalzen. Zur Konservierung werden Konservierungsstoffe E200 oder E285 angewendet. Dies gewährleistet eine unvergleichliche Frische und unterstützt den Wohlgeschmack und die natürlichen Aromen des Kaviars.
Das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum des Kaviars kann nur bei einer ununterbrochenen Lagerung von maximal +6°C in Originalverpackung eingehalten werden. Bei der Unterbrechung der Kühlkette, wie z.B. bei ungekühltem Transport im Auto oder bei Lagerung im Kühlschrank über +6°C empfehlen wir den sofortigen Verzehr.
WARNUNG! Keine Teile der Verpackung oder der Kühlung sind zum Verzehr geeignet!



Werden ihre Produkte auf Strahlenbelastung kontrolliert?

In Bezug auf den Unfall in Fokushima in Japan, hat die US FOOD AND DRUG ADMINISTRATION ein Dokument bezüglich der Sicherheit der Nahrungsmittel mit dem folgenden Beschluss veröffentlicht: „(...)Fisch- und Fischprodukte aus Nord-Pazifischen Gewässern der USA sind nicht strahlenbelastet. Um zu überprüfen, ob die Schadstoffe aus der Atmosphäre die Fischprodukte beeinflussen, werden die Fischproduktionsunternehmen ständig auf Radioaktivität kontrolliert. (...)“
Nähere Informationen unter:
www.fda.gov/NewsEvents/PublicHealthFocus/ucm247403.htm


Wie wird die Ware von Lemberg versendet?

Die Beförderung vom Kaviar und Feinkostprodukten kann nur unter Einhaltung strenger Regeln erfolgen, damit die empfindlichen Lebensmittel möglichst lange frisch bleiben. Wir liefern unsere Produkte in einer speziellen Styroporverpackung mit Eis, so dass die Frischkette nicht unterbrochen wird. Selbst in heißen Sommermonaten garantieren wir, dass unser Kunde ein frisches Produkt höchster Qualität bekommt.