Jacobsmuschel-Soufflé mit schwarzem Kaviar

• 200 g Jacobsmuscheln
• 200 g Schlagsahne
• 1 Ei
• Salz, weißer Pfeffer
• Butter für die Förmchen
• Störkaviar

Jacobsmuscheln pürieren, mit dem Ei, Sahne, Salz und Pfeffer gut durchmischen.
Förmchen mit Butter einfetten und bis ca. 2/3 mit der Jacobsmuscheln-Farce füllen.
Auf dem Blech mit Wasser (Wasserbad) im vorgeheizten Backofen 20-30 Min. bei 200°C backen. Abkühlen lassen, dann aus den Förmchen stürzen.
Mit schwarzem Kaviar servieren.