Pfannkuchen mit geräuchertem Lachs

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

Für die Pfannkuchen:

• 200 g Mehl (Typ 405 oder Dinkelmehl)
• 2 Eier 400 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zucker (optional, je nach Geschmack)
• 1 TL Butter oder Öl zum Ausbacken

Für die Füllung:

• 150–200 g Lemberg Fisch Atlantischer Lachs, hauchdünn geschnitten
• Frischer Dill (nach Wunsch)
• Etwas Crème fraîche, Frischkäse oder Butter (optional)

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig anrühren: Mehl, Eier, Milch, Salz (und ggf. Zucker) in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. 10–15 Minuten ruhen lassen.
2. Pfannkuchen ausbacken: Eine beschichtete Pfanne leicht einfetten, erhitzen und nacheinander dünne Pfannkuchen ausbacken. Von beiden Seiten goldgelb braten. Warmhalten.
3. Füllen und Servieren: Jeden Pfannkuchen mit einigen Scheiben Lemberg Lachs belegen. Nach Belieben etwas Crème fraîche oder Frischkäse aufstreichen, mit Dill oder anderen Kräutern garnieren.

Serviervorschlag

1. Zum Frühstück: Mit einer Tasse schwarzem Tee oder frischem Kräutertee servieren. Dazu passt auch frisch gepresster Orangensaft.
2. Zum Nachmittagstee: Auf einer Etagere mit herzhaften Snacks servieren. Dazu eignen sich klassisch schwarzer Tee (z. B. Darjeeling oder Earl Grey) mit Zitrone oder Honig. Optional kann auf dem Tisch auch Lemberg Lachskaviar bereitgestellt werden – für ein extra luxuriöses Topping.

Tipp: Diese Kombination aus zarten Pfannkuchen und feinem Lachs eignet sich hervorragend für Brunch-Buffets, Picknicks oder als leichte Vorspeise bei festlichen Anlässen.